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食品卫生与健康小知识

[日期:2008-07-01] 来源:韩和平  作者:未知 [字体: ]

食品卫生与健康小知识


1、食品及其基本卫生要求
    食品是指各种供人食用、饮用的成品各原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。加工、销售的食品,应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。

2、食品的和产日期 和保存期的意义
     定型包装食品在其商品标志或者说明书上,必须标明生产日期和保存期限,这是《食品卫生法》第二十一条明确规定的。它有法律效应和科学的依据,而且这两者是相关的,有一定约束意义。生产日期可追溯查找是哪一天生产的,依此还可以找出班次组别等,间接找出生产的责任者来;保存期限是根据食品性质决定的,对其产吕质量负责,特别是易腐食品标明保存期限尤为重要。这对采购员批发时或者消费者购买食品时均可做为参考依据。一旦发生问题,对追究生产、贮存、销售等环节责任都是十分重要的。
 3、洗净蔬菜预防农药中毒
    近年来,因蔬菜残留农药引起的食物中毒屡有发生,人们对如何预防农药中毒变得特别关注,除了有关部门对菜农加强施药管理外,重要的是市民要懂得采用一洗、二浸、三烫的清洗程序,蔬菜买回后先洗净,然后放在自来水中浸泡至少30分钟(这一步骤可消除残留农药319,烹调前先在沸水中焯13分钟(焯可消除968,最后才加油、盐炒熟,这几步处理可消除绝大部分的残留农药,对于有外壳和外皮的水果,去壳削皮是最好的食用方法。
4、如何从饮食上防治肠道寄生虫病
    人体常患的肠道寄生虫病有:蛔虫病、——虫病、绦虫病、钩虫病等,这些肠道寄生虫病有,大都由于饮食不洁或不卫生的饮食习惯所致。因此,防治的办法,首先要注意饮食卫生和个人卫生,其次可食用某些具有防治功能的食物。
 蛔虫病:蛔虫卵主要经粪便污染蔬菜菜进入人体肠道,因此,生吃蔬菜瓜果,一定要洗净消毒。即使吃凉拌菜也要用开水烫过后再食用。用时要做到饭前、便后洗后,防止手污染食品。
 --虫病:--虫卵经手、内裤、飞扬的尘埃等经口感染,因此要注意个人卫生,不吸吮手指,并经常擦洗桌椅、玩具等。生食葵花籽可驱虫。
 5、吃火锅应注意的卫生
 天气寒冷,人们喜欢吃火锅,但应注意以下卫生习惯:
 1)食物不宜过热吃,过热的食物容易烫伤口腔粘膜 食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。
 2)火锅内不宜放过多的食物,以免食物煮得过久,失去菜肴风味和营养。
 3)食物一定要煮熟后吃,以免感染上寄生虫卵或细菌。

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